Рулетики из пеленгаса с сыром и шампиньонами

9 октября 2019
пеленгас

Пеленгас – рыба семейства кефалевых. Мясо белое, нежное, фактически без присутствия косточек. Готовится довольно быстро и считается диетическим, что понравится любой хозяйке. Такая рыбка вполне годится для приготовления вкуснейшей ухи, тушения в сметане, жарения. Сегодняшний вариант блюда – запеченный в духовом шкафу пеленгас, но не простой, а в сочетании с грибами, сыром, луком и морковью.

Для его приготовления нам потребуется:

5 штук некрупных тушек пеленгаса (примерно 1,2 кг);
200 грамм грибов (шампиньонов);
100 грамм сыра (плавленого);
120 грамм сырой натёртой моркови;
50 грамм лука (мелко нашинкованного);
1 сырое яйцо;
3 столовые ложки майонеза (либо сметаны);
Соль, специи и приправы – на ваш вкус;
Масло растительное для жарения овощей


Итак, начнём:

1. Для начала рыбу очистим от шелухи, выпотрошим, вымоем и аккуратно отделим от хребта половинки.

2. Полученное филе присолим, добавим черный молотый перец и, по желанию, любимые приправы.

3. Оставим рыбку отдыхать и немного промариноваться.


Подготовим начинку для наполнения рулета:

1. Шампиньоны нарезаем брусочками среднего размера и обжариваем до готовности на растительном масле.

2. Измельчаем морковь на крупной тёрке, нарезаем лук и также пассируем до золотистого цвета.

3. Натертый плавленый сыр соединяем с обжаренными овощами, добавляем яйцо, майонез, соль и специи.

4. Все хорошенько перемешиваем. Начинка – готова.



Теперь наша задача в полученное филе завернуть начинку (примерно по 1 полной столовой ложке) и сформировать рулет.

Далее, готовые рулетики укладываем на смазанный маслом противень срезом вниз. Сверху, при желании, покрываем майонезом.

Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут, и запекаем до готовности.

На выходе блюдо получается вкусным в горячем и в остывшем виде. Вполне подойдёт как для праздничного меню, так и просто на ужин или воскресный стол.