Польза мидии



Одними из наиболее распространенных обитателей Мирового океана являются мидии. Эти двухстворчатые моллюски массово обитают в прибрежных водах всех континентов от полярных фьордов Норвегии до южной оконечности Чили. Колонии мидий достигают огромных размеров, притом плотность размещения мидий на морском дне может достигать нескольких тысяч экземпляров на квадратный метр. 

Благодаря большой популяции на сегодняшний день мидии могут считаться перспективным источником пищи для стремительно возрастающего населения Земли.

мидии с черной лапшой помидорами и зеленью
подача мидий

В воде мидии функционируют как своего рода фильтр, прокачивая через себя большое количество воды (60-70 л в сутки через одну мидию) и отфильтровывая планктон и другие питательные вещества. Ввиду этой особенности качество мидий в первую очередь определяется качеством воды, в которой они выращены. 

С целью получения стабильно высокого качества мидии выращивают на специальных фермах исключительно в экологически чистых водах. В море опускаются горизонтально натянутые тросы, и когда к ним прикрепится большое количество моллюсков, тросы достают и обвивают ими деревянные опоры, которые затем устанавливают вертикально и помещают в воду. В таком состоянии мидии в колониях оставляют на 18 месяцев в ожидании, когда они достигнут нужного размера (до 40 мм) и готовы к сбору. 

Зрелые мидии легко отличить от других по мякоти светло-оранжевого цвета. Именно такие мидии и поставляются на рынок морепродуктов.

О пользе мидий для здоровья говорят следующие факты. Мидии содержат много полезных и легко усвояемых белков. Белок мидий расщепляется организмом за 2 часа, в то время как на переваривание мясного белка требуется 5 часов. Также мидии богаты на необходимый организму элемент - селен. 

Селен - мощный антиоксидант, защищает от разрушений оболочки клеток, предупреждает старение и поддерживает кожу в отличном состоянии. Кроме этого, мидии содержат йод, железо, витамины В и Е, Омега-3 жирные кислоты. В фармакологии вытяжка из мяса мидий входит в состав некоторых лекарств и используется для профилактики и лечения онкозаболеваний.

Зелёная мидия — питает суставы и кости

Зелёная мидия является уникальным видом мидии. Его можно найти только у побережья Новой Зеландии. Экстракт, полученный из этого уникального моллюска, отлично подходит для суставов и костей.

1. Зелёная мидия — что это и как это выглядит?

Зелёная мидия — это вид моллюсков, обитающий только в Новой Зеландии. Разводится только на коротком участке побережья, где растет много месяцев.
Зелёная мидия является одной из крупнейших мидий. Он может достигать до 24 см в длину. Согласно названию, его оболочка зелено-коричневая. Она также называется новозеландской зелёной мидией (Perna canaliculus) и является эндемичным видом, то есть видом, характерным только для одного региона мира.

2. Свойства новозеландской мидии

Экстракт зеленой мидии славится своими уникальными свойствами, которые оказывают благотворное влияние на наши кости и суставы. Его качества уже были обнаружены коренными жителями Новой Зеландии, которые использовали его, чтобы других облегчить боль в спине.

Экстракт новозеландских мидий получают довольно специфическим способом, без использования термической обработки во время этого процесса, чтобы сохранить все естественные свойства этих мидий.

Исследования доказали, что лечебные свойства мидий обусловлены высоким содержанием гликозаминогликанов (ГАГ). Новозеландская мидия содержит, среди прочего уроновую кислоту и аминосахар. Глюкозаминогликаны представляют собой группу химических соединений, которые широко используются в медицинских препаратах, которые, среди прочего, соответствуют для реконструкции хряща и синовиальной жидкости.

В периоды повышенной физической нагрузки, при избыточном весе и у пожилых людей часто возникает проблема с дефицитом глюкозамина. И это делает наши суставы более восприимчивыми к травмам, чаще мы также можем чувствовать боль. Мидии, раки, креветки и крабы являются естественным источником глюкозамина.

Экстракт этого ракообразного является ценным источником кремниевой кислоты, которая замедляет процесс старения клеток и поддерживает процесс создания сети волокон соединительной ткани.

Экстракт зеленой мидии отлично подходит для суставов и костей

Мидия также является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина, поддерживают работу сердца и снижают риск развития отеков и воспалений. Новозеландская мидия также содержит много витаминов и минералов. 

Железо, кальций, натрий, калий, фосфор, селен, витамины A, C, E и группы B и D. Мидии также являются источником кремниевой кислоты, которая может быть полезна в случае ломких ногтей и выпадения волос.

3. При каких заболеваниях следует использовать экстракт мидии?

Исследования показали, что диета, богатая кремниевой кислотой, поддерживает регенерацию суставного хряща. Экстракт зеленой мидии используется при лечении ревматоидного артрита. Его свойства также должны принести пользу людям, которые борются с остеопорозом. 

Мидии уменьшают боли и отеки.

Биологически активные добавки на основе зеленой мидии обеспечивают питательные вещества для хряща, регенерации суставной и костной ткани. Они улучшают подвижность суставов. Они поддерживают лечение артрита, ревматизма и скованности суставов.

Экстракт мидии также используется при астме или проблемах с дыханием, вызванных воспалением.

Мидии с добавлением мидии укрепляют кожу и повышают ее эластичность. После нанесения бальзама мидии мы обычно сначала ощущаем кратковременный холод, а затем приятное тепло, расслабляющее тело. Использование мазей на основе мидий может уменьшить боль и отек в суставах.

4. Способ применения Экстракт зелёной мидии доступен на рынке в виде таблеток, лосьонов и мазей.

 В случае частых болей в суставах и костях наиболее распространенным применением является прием таблеток в форме капсул. Таблетки с экстрактом мидии помогают при артрите и дегенеративных заболеваниях. Продукт дает эффект примерно через 2 месяца использования.

Мази на основе этого ракообразного, как правило, обогащены различными растительными маслами и также находят применение при воспалении суставов. Они помогают облегчить боль, а также делают кожу более упругой.

Продукты, содержащие экстракт мидии, можно купить в аптеках и магазинах.

Крем-суп из моркови с мидиями

Морковь и мидии — два главных составляющих густого и ароматного крем-супа, который можно подавать как горячим или теплым, так и холодным, на ваш вкус. Универсальное первое блюдо из овощей и морепродуктов, которое украсит любой праздничный (и не только) стол.

Вариации супа из моркови с мидиями
Можно заменить морковь на цуккини или брокколи, так как они тоже прекрасно сочетаются с мидиями.

Советы
Советуем готовить морковь на медленном огне, чтобы избежать потерю витаминов и изменение цвета.

Особенность

Это быстрое блюдо готовится из небольшого количества ингредиентов: моркови, которая придает супу густую консистенцию, и мидий, которые делаю его еще более насыщенным. Простое и выигрышное сочетание этих двух продуктов придает блюду сладковатый и слегка пикантный вкус. Вы сами решаете, как его подавать: горячим, теплым или холодным. В любом случае, результат будет великолепным, попробуйте!

Хранение супа с мидиями

Хранить в металлическом контейнере в холодильнике в течение 2 суток.
При желании заморозить и хранить не более 1 месяца.

Ингредиенты для морковного супа с мидиями:
400 г Мидии
1 л Бульон куриный
700 г Морковь
70 г Сливочное масло
125 мл Белое вино
0,5 шт Зубчик чеснока
10 г Петрушка
Сахар по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление супа с мидиями:
Нарежьте морковь кубиками, переложите в сотейник, добавьте кусочек сливочного масла, щепотку соли и сахара и тушите до состояния средней готовности, затем отложите в сторону. Остальную морковь нарежьте кружочками, добавьте оставшееся сливочное масло, соль и сахар, налейте бульон и варите в течение 20 минут, затем измельчите до кремообразной консистенции.

В небольшой сотейник налейте вино, добавьте чеснок и мидии, поставьте на огонь и, когда раковины мидий раскроются, вытащите их из сотейника. Подогрейте крем-суп на медленном огне, а затем разлейте по порциям, добавив в каждую немного кубиков моркови и мидии и посыпав мелконашинкованной петрушкой.

Мидии с черным перцем (Импепата)

Мидии с черным перцем — летнее неаполитанской блюдо, быстрое и легкое в приготовлении, несмотря на небольшое количество ингридиентов. Готовится на сковородке до тех пор, пока створки панциря мидий не раскроются, затем приправляется перцем и солью, подается в бульоне.

Историческая справка
Это неаполитанское блюдо тесно связано с историей всех морских городов Италии. Одно из первых блюд морской кухни было создано рыбаками еще до времен Средневековья.

Вариации мидий с черным перцем
Можно добавить свежие томаты Черри и/или свежие ракушки-венерки (вонголе). Перед тем, как положить помидоры, можно добавить немного белого вина.

Советы по приготовлению мидий с черны перцем
Рекомендуется использовать мидии, фасованные в сеточки, с сертификатом качества, ни в коем случае не развесные. Готовить только живые моллюски, для этого перед приготовлением перебрать их и выкинуть открытые раковины, а после обработки — закрытые (мертвые моллюски).

Особенность итальянского языка
В итальянском языке мидии («cozze») имеют несколько названий («peoci», «mitili», «muscoli»). Мясо мидий вкусное и ароматное, богато железом и селеном. Последнее время их редко вылавливают, чаще выращивают на специальных фермах. Больше всего ценятся мидии из акватории города Специя (Лигурия) и из акватории города Олбия (Сардиния), а также мидии Ионического моря близ города Таранто.

Хранение мидий
Хранить завернутыми во влажное кухонное полотенце или любой другой кусок ткани. Предварительно смочить и немного отжать ткань. Положить завернутые мидии или ракушки-венерки в емкость и поставить в холодильник на самую холодную полку. При таком способе хранения они засыпают, но остаются живыми. К сожалению, мидии, ракушки-венерки, двустворчатые моллюски готовятся именно живыми. Если перед приготовлением вы обнаружили раскрытую раковину, значит, что моллюск умер и не пригоден для употребления. По возможности не открывайте холодильник часто, так как из-за скачков температуры моллюски могут умереть.
Готовятся в течение 12 часов после покупки, так как это очень скоропортящийся продукт. В противном случае, вы рискуете получить серьезное отравление.

Ингредиенты для приготовления мидий:

  • 600 г Мидии
  • 2 шт Чеснок зубчики
  • 4 ст. ложки Оливковое масло Extra vergine 10 г Петрушка
  • 4 г Перец черный
  • 200 г Хлеб белый

Приготовление мидии с черным перцем:

Перед приготовлением мидии необходимо тщательно очистить от водорослей, усиков и т.п. Достаточно немного потянуть и усики оторвутся от раковины. Для очистки раковины от песка используйте жесткую мочалку или нож. Это лучше делать в перчатках под проточной водой.

Очистите два зубчика чеснока, разрежьте пополам. Возьмите большую высокую кастрюлю, достаточную для того, чтобы поместились все раковины, налейте на дно оливковое масло, положите чеснок, обжарьте. Положите мидии и готовьте на среднем огне в течение нескольких минут.

Готовьте мидии на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока все раковины не раскроются.
Добавьте черный перец и мелко нарезанную петрушку.

Подавайте мидии в бульоне, в котором они варились. Не забудьте поставить на стол предварительно обжаренные кусочки хлеба.


            ← Предыдущая публикация            

Новинки, рецепты и обзоры:

Благотворное и негативное влияние кофе на наш организм является предметом постоянных и многочисленных исследований. Кофе - это любимый напиток многих людей во всем мире и его употребление с каждым годом стремительно растет. В спорах о вреде и пользе кофе часто рождаются мифы, и некоторые уже закрепились как научные догмы. 

Например, многие считают, что употребление кофе вечером... Читать далее...

После завершения фазы сбора кофейных ягод начинается процесс извлечения зерен, который называется обработкой кофе. Обработка кофе производится непосредственно в регионе, где кофе было выращено. От того, какую обработку прошло зерно напрямую зависят вкус и аромат будущего напитка. Сегодня в регионах выращивания кофе используют два способа... Читать далее...

Италия – одна из европейских стран, которая попробовала вкус кофе на заре его несмелого путешествия по всему миру. Изысканный вкус настоящего итальянца можно порадовать всего тремя разновидностями кофе, которые получили широкое распространение и в нашей стране, но вкус настоящего кофе по-итальянски можно попробовать лишь в этой солнечной стране.

Эспрессо в Италии

Читать далее...

            ← Предыдущая публикация            

Что такое кофе без кофеина

кофе без кофеина сервировка

Кофе без кофеина – достояние двадцатого века, которое человечество приобрело по чистой случайности. Простой немец Людвиг Роземус получил в 1903 году «подмоченный кофе» - судно с ценным грузом попало в сильный шторм, а соленая вода пропитала мешки. Типичный немец, Людвиг не смог позволить пропасть столь ценному продукту, и попробовал кофе. Необычный вкус напитка поразил Роземуса, и он пришел к выводу, что кофе не содержит кофеина.

Спустя пару лет Людвиг запатентовал этот оригинальный способ удаления кофеина из зерен на территории Америки, после чего начал массовое производство кофе «Санка». Это название первый «обезкофеиненный» кофе получил от франц. «Sans coffeine», что означает кофе «без кофеина». Исторически сложилось, что кофе без кофеина в США именуют санка.

Для удаления кофеина зеленые кофейные зерна замачивают в воде, чтобы поры кофе раскрылись, а само зерно увеличилось в два раза. Старейший способ изготовления кофе без кофеина – «европейский», в ходе которого кофе замачивают в воде при температуре 80°C на несколько минут, после чего кофе вынимают из воды и заливают специальным растворителем, вытравливающим кофеин. В конце процесса кофе вновь заливают горячей водой. «Европейский» способ имеет один огромный недостаток – после декофеинизации зерна получают неприятный вкус, а химические растворители не приносят пользы организму человека.

«Швейцарская вода» - более безопасный способ проведения декофеинизации, в ходе которого применяется исключительно

Читать статью →


Домашний куриный бургер с картофелем фри

Здравствуйте, сегодня у меня есть рецепт более здорового варианта бургера — чикен бургер в мультизерновой булочке с домашним картофелем фри.

Чикен бургер с картошкой фри дома
вариант подачи бургера с картошкой

Ингредиенты для приготовления куриного бургера:
— 2 мультизерновых булочки, впрочем подойдут любые булочки,
— 2 куриные котлеты или наггетсы в панировке(смотри рецепт ниже  ↓),
— 4 ломтика помидора,
— 2 ломтика лука,
— 2 листика салата,
— 2 ломтика сыра, например Голландского, Российского и немного Чеддера для аромата,

Соус карри(ингредиенты):
— 2 столовые ложки майонеза желательно не меньше 50% жирности,
— 1 чайная ложка куркумы,
— 1 чайная ложка карри,
— 1 чайная ложка лимонного сока,
— 1 чайная ложка острого кетчупа.

Домашний картофель фри:
— 0.5 л масла,
— 1 кг чищенного картофеля,
— соль.

Домашнего бургер - приготовление и сборка 

Читать статью →


Какой кофе пьют итальянцы

Италия – одна из европейских стран, которая попробовала вкус кофе на заре его несмелого путешествия по всему миру. Изысканный вкус настоящего итальянца можно порадовать всего тремя разновидностями кофе, которые получили широкое распространение и в нашей стране, но вкус настоящего кофе по-итальянски можно попробовать лишь в этой солнечной стране.

Эспрессо в Италии

итальянский эспрессо

Итак, эспрессо. Кофе эспрессо – очень густой напиток, которого не хватает и на два глотка взрослому человеку. Пить кофе эспрессо из пластиковых стаканчиков – непростительный грех. Эстеты итальянцы вкушают изысканный вкус эспрессо или из чашечки, или из миниатюрной стопки из толстого стекла, которая носит название Caffe al vetro.
Если вы предпочитает очень крепкий кофе, в Италии остановите свой выбор на Ristretto, кофе с маслянистой консистенцией, которого едва хватает на глоток. Эспрессо Ristretto отлично бодрит и придает силы, выступая отличным энергетиком.

Поклонники легкого кофе могут попробовать Кафе лунго, некрепкий кофе с нежным вкусом. В жаркое летнее время в Италии можно попробовать Caffe freddo – холодный крепкий кофе, который принято подавать в стеклянной посуде, часто в бокалах. В Caffe freddo иногда добавляют сахарный сироп, ведь кусковой сахар и сахар-песок не могут в нем раствориться.

Читать статью →


Как подобрать разделочную доску по материалу и цене

Разделочная доска — не ключевая кухонная утварь, но без нее непросто быстро приготовить многие блюда. Без доски непросто готовить, шинковать, резать, разделывать мясо и рыбу размельчать мелкие продукты. Качественная поварская разделочная доска упрощает приготовление блюд и подачу вкусной еды.


Сколько вам нужно разделочных досок на кухне ?

На редких кухнях, в наше время, возможно увидать одну разделочную доску, на которой режут все подряд. После сырого мяса или рыбы большинство людей не станет резать овощи для салата?

Резать на одной доске все подряд вредно и опасно для здоровья. 

В случае если запахи различных продуктов смешаются, то вкус и запах готового яства имеет возможность смешиваться с запахами всего, что нарезали на доске до этого. 

Читать статью →


Обработка кофейных зерен

После завершения фазы сбора кофейных ягод начинается процесс извлечения зерен, который называется обработкой кофе. Обработка кофе производится непосредственно в регионе, где кофе было выращено. От того, какую обработку прошло зерно напрямую зависят вкус и аромат будущего напитка. Сегодня в регионах выращивания кофе используют два способа обработки — сухой (натуральный) и мокрый (мытый).

Сухой (натуральный) способ извлечения кофейных зерен не нуждается в использовании воды поэтому используется в регионах, где имеются проблемы с проточной водой или она отсутствует. Натуральный процесс — самый древний и наиболее распространенный способ обработки в Бразилии и Эфиопии, впервые был освоен в Африке, откуда и попал вместе с кофе на мировые кофейные плантации.

Читать статью →


​Пицца рецепт с помидорами и моцареллой

Пицца с помидорами и моцареллой Нежная пицца отличного вкуса с помидорами и моцареллой. Томатный соус придает сочность, а свежие травы — аромат.

Ингредиенты указаны на две пиццы с размером коржа 30 см. Время приготовления 40 мин.

пицца с помидорами и моцареллой

Ингредиенты рецепта: Пицца с помидорами и моцареллой 

Тесто для пиццы(ингредиенты):

  • 300г. пшеничная мука
  • 7г. сухие дрожжи
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 100г. Топленое масло 82%
  • 1/2 чайной ложки соли

Читать статью →


Как приготовить ужин на День Святого Валентина

Все "прогрессивное" человечество будет отмечать День Всех Влюбленных или День Святого Валентина - покровителя любящих сердец. Для моих читателей я приготовила легкий ужин в испанском стиле - возбуждающий любовный аппетит и услаждающий вкусовые пупырышки наших любимых!



В испанской повседневной еде всегда присутствует масса афродизиаков, таких как моллюски, спаржа, миндальные орехи, анис, вино и кофе, шоколад, руккула, бананы, клубника и пр. Именно эти продукты и надо использовать для приготовления "волшебного" ужина для своих возлюбленных. А вот избегать влюбленным, по словам испанцев, надо таких продуктов, как чечевица, укроп, кресс- и зеленый салат и пр.

Читать статью →


Пудинг из куриной печени и рыбные котлеты

Рыбные котлеты на пару


Необходимые ингредиенты:
Рыба – 500г.
Батон – 60 г.
Молоко – 125 мл.
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Специи: соль, черный молотый перец.


Приготовление рыбных котлет на пару

Рыбу очистите от костей и кожи. Замочите в молоке кусочек батона. Смелите на мясорубке или кухонном комбайне филе рыбы и батон. Добавьте яйцо, соль и черный молотый перец, взбейте фарш. Смочите руки в воде и сформируйте котлетки. Выложите котлеты в пароварку или на сито в паровой кастрюльке, накройте крышкой и готовьте на пару. Подавайте рыбные котлеты, приготовленные на пару, с картофельным пюре.

Читать статью →


Кофе и холестерин - повышает?

Благотворное и негативное влияние кофе на наш организм является предметом постоянных и многочисленных исследований. Кофе - это любимый напиток многих людей во всем мире и его употребление с каждым годом стремительно растет. В спорах о вреде и пользе кофе часто рождаются мифы, и некоторые уже закрепились как научные догмы. 

Например, многие считают, что употребление кофе вечером непременно вызывает бессонницу, а ежедневное употребление кофе значительно повышает уровень холестерина в крови.
Однако научные исследования показывают, что вопрос холестеринового обмена более сложный и в большинстве случаяев кофейный напиток не оказывает на него особого воздействия, а значит и не принесет существенного вреда.

Давайте разберемся поподробней: Что делает кофе с холестерином?

Холестерин – это важное органическое вещество, которое вырабатывается в печени человека и присутствует во всех продуктах животного происхождения. Нормой является определенное его количество, но повышение уровня холестерина может привести к атеросклерозу - образованию атеросклеротических бляшек.

кофе и сердечно сосудистые заболевания

Холестериновые бляшки представляют собой жировой нарост на внутренней стенке сосуда, они нарушают кровоток и вызывают серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы, которые в конечном итоге могут привести к таким тяжелым последствиям как инфаркт и инсульт.

Причиной нарушения холестеринового обмена может выступать

Читать статью →


Гейзерная кофеварка - принцип работы и преимущества

Читать статью →


Что такое Робуста?

зерна ребусы

Арабика и робуста – два вида деревьев, которые дарят нам бодрящий и ароматный кофе. Робуста по популярности стоит на втором месте после арабики. Почему? Очень просто – она уступает по своим вкусовым качествам. Зерна робусты имеет более выраженный, насыщенный вкус и более сильный бодрящий эффект, что не всем нравится.

Горечь, которая содержится в зернах робусты, невозможно убрать – следует только смешать робусту и арабику, и от пропорции, в которой два вида кофе будут смешаны, зависит крепость готового кофейного напитка. Второй вариант избавления робусты от характерной горечи – изготовление растворимого кофе. В процессе получения растворимого кофе меняется структура кофейных зерен и уходят многие витамины, но при этом остается потрясающий бодрящий эффект и вкус кофе. Робуста содержит приблизительно в два раза больше кофеина, поэтому детям и всем лицам, входящим в так называемую «группу риска», следует избегать его упоьребление.

Арабика – кофе, которое любят практически все, но понять вкус кофе, приготовленного исключительно из робусты – могут только истинные ценители кофе.

Читать статью →


​Что такое перл-кофе

перл кофе

Плоды кофейного дерева - это темно-красные ягоды, похожие на крупную вишню. Их ошибочно привыкли называть бобами, но в действительности - это костянка Обычно внутри каждой ягоды находятся два кофейных зерна, каждое из которых с одной стороны плоское, с другой - выпуклое. Кофейные зерна прилегают друг к другу плоскими сторонами.
Однако, иногда происходит ошибка в развитии плода, называется «цветочный аборт», когда вместо того, чтобы разделиться, оба зерна сливаются в одно и представляют собой сферу. Отсюда и название «perl coffee» то есть «жемчужина», еще подобные ягоды называют караколь.

При сборе урожая на каждом кофейном дереве может попасться несколько подобных ягод, это и объясняет ценность и востребованность перл-кофе.
Кофейные гурманы утверждают, что сферическая форма зерна обеспечивает более однородную обжарку, придавая кофе утонченный вкус, выраженную кислотность, более интенсивный и элегантный аромат.

Читать статью →


О происхождении кофе

В мире существует много легенд о происхождении кофе, и самая известная рассказывает об эфиопском пастухе по имени Калди.

Однажды козы наелись ягод и листьев кофейного дерева. Пастух заметил, что кофейные плоды привели коз в необычайное возбуждение. Калди не нашел объяснения произошедшему и решил рассказать об этом хозяину. Он понял, что дело в чудесных свойствах кофейных ягод и решил попробовать приготовить себе бодрящий напиток, который прогонял сон, и снимал усталость. Каффа — название горной местности на юго-западе Эфиопии дало имя деревьям, которые приносят эти чудесные плоды.

Однако надежными источниками в отношении достоверности описанных событий мы не располагаем. Вероятнее всего кофе приобрело такую популярность благодаря тесным торговым связям между абиссинцами и арабами. В Западную Европу кофе проникло через Венецию. Турки, завоевав Османскую империю в 1492 году и в последующие годы Балканский полуостров, распространили кофе на Мальту и в Италию.

Первая европейская кофейня

"Воttega del caffe» открылась в Венеции, и первым ученым, который с научной точки зрения описал это растение в 1591 году был венецианец Просперо Альпини. Вскоре кофейни стали излюбленными местами либералов, их посещали писатели, политики и философы и мода на кофе быстро распространилась по всей Европе. К началу 1700-х годов в каждом европейском городе насчитывалась как минимум

Читать статью →


Фокачча - пицца и рецепт панини гриль

Фокачча это конечно не пицца. Фокачча это такой принципиальный хлеб с начинкой и считается самой старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей в древние времена. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: мука, вода и оливковое масло.

Focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге. Фокачча выпекается при очень высокой температуре до 350 градусов Цельсия.
Сделав фокаччу впервые, я делаю ее очень часто. Недавно приготовила фокаччу с начинкой, вкусно :)

фокачча с помидорами

Ингредиенты для теста фокаччи:

  • - 3,5 стакана пшеничной муки (для дрожжевого теста),
  • - около 1 и около 1/3 стакана воды,
  • - 2 плоские чайные ложки соли,
  • - примерно 2 столовые ложки оливкового масла Gallo Classico.

Закваска для фокаччи:

  • 1/2 стакана теплой воды
  • - 15 г свежих дрожжей,
  • - 1 столовая ложка муки,
  • - немного сахара.

Набор ингредиентов для начинки фрокаччи(необязательно, но вкусно:):

Читать статью →


Ризотто с шафраном и мидиями

Кто еще не пробовал мидии и не очень убежден готовить ли ризотто с мидиями, этот рецепт итальянской кухни обязательно понравится. Мидий очень легко собирать в море. Они как правило живут на камнях или других твердых поверхностях в море.

Мидии невероятно полезны для мужского здоровья и очень вкусны.

Если вы решили собрать мидий для ризотто самостоятельно, тогда старайтесь набирать их подальше от дна, чтобы избежать хруста песка на зубах.

Раньше мы с вами готовили мидии с черным перцем по итальянски, а сегодня ризотто. Помните ризотто это не просто рис с мидиями. Для ризотто мы берем специальный рис и не в коем случае его не моем! Это важно!

подача ризотто в мидиях

Ингредиенты для приготовления ризотто

  • — 1 кг свежих мидий,
  • — примерно 2 литра овощного бульона (вам понадобится лавровый лист, душистый перец, специи по вкусу),
  • — 1 столовая ложка оливкового масла,
  • — 2 столовые ложки сливочного масла,
  • — 1 луковица,
  • — половина стакана белого сухого вина(100 г),
  • — 1 стакан риса ризотто,
  • — пучок петрушки,
  • — 70 г тертого твердого сыра Пармезан или подобного,
  • — щепотка шафрана,
  • — соль перец.
Читать статью →


​Чем отличается Арабика от Робусты?

 арабика или ребуса

Кофе — это вечнозеленое тропическое растение. В природе встречается около 80 видов кофейных деревьев, однако для приготовления всех представленных на рынке кофейных смесей используют зерна только двух — арабики и робусты.

Кофейные гурманы отдают предпочтение зернам арабики, а эксперты утверждают, что робуста и арабика — это всего лишь два сорта кофе и их популярность зависит исключительно от личных вкусов и предпочтений кофеманов.

Попробуем разобраться, в чем же отличие арабики от робусты

Прежде всего арабика и робуста отличаются по внешнему виду самого растения, с которого собирают плоды. Арабика — это дерево высотой 3-5 м, робуста достигает 10-13 метров и может расти в форме куста.

Арабику начали культивировать на Юге Аравийского полуострова в Эфиопии приблизительно в XIV веке, робусту - в Центральной Африке (Конго) в 1870 г.
Существуют и генетическое отличие: у Арабики 44 хромосомы, а у робусты - 22.

как растет арабика

Арабика — это достаточно прихотливое растение, лучше всего растет на

Читать статью →


Ирландская кухня

Боксти

Состав:

• картошка 1 килограмм;
• мука 200 грамм;
• соль 2 чайные ложки • молоко 200 миллилитров;
• сливочное масло для жарки.
• тимьян.

Способ приготовления:

1. Очищенную картошку трём на крупной тёрке. Промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. В отдельной посуде смешиваем молоко с солью и тимьяном, добавляем муку. После этого взбалтываем смесь венчиком до единой консистенции.
3. Отжимаем картошку, добавляем в тесто, перемешиваем.
4. Подогреваем в сковородке масло и кладём тесто как на оладушки. Жарим с двух сторон до готовности.

Читать статью →


Польская кухня

На становление традиционной польской кухни оказали влияние не только различные регионы Европы, но, прежде всего, события исторические, потому что пограничные зоны Республики Польша менялись множество названо за всю ее историю, а на ее территории проживали разные народы. Как результат — традиционная польская кухня включает множество различных кулинарных композиций, которым, в том числе, и мы обязаны. Французское, немецкое, русинское и даже итальянское влияние.

Польская кухня современная сервировка



Важным элементом традиционной польской кухни являются блюда, приготовленные по случаю религиозных праздников: рождественские блюда, блюда в канун Рождества, блюда на Пасху. Среди типичных польских блюд и выпечки мы можем найти любимый красный борщ с клецками, любимую мазурку, восхитительный кисло-ржаной суп с белой колбасой и яйцом или клецками — в настоящее время готовятся как с сухой, так и со сладкой начинкой.

Среди классических продуктов для приготовления традиционных польских блюд не могло быть недостатка в мясе — в основном, свинине, птице и говядине. Мы любим запеченные и фаршированные свиные филе, фаршированное и холодное мясо, которые подают с гречкой и густым соусом. Что касается охотничьих блюд, мы любим польских бигосов, мы любим кровяную колбасу, а настоящий польский ужин часто готовят с рулетами.

Хотя рагу из паприки происходят из венгерской кухни, они идеально подходят для нашей кулинарии, точно так же, как французские стейки и свиные отбивные, похожие на венские шницели.

Множество вкуснейшего, ароматнейшего и нежнейшего мяса, густых вкусных супов, невероятных начинок, а также сладкой выпечки, которую можно есть не только по праздникам. Ознакомьтесь с рецептами польских блюд традиционной кухни!

Сегодня для вас самые популярные рецепты польской кухни. Поехали!

Читать статью →


Холодный клубнично-кокосовый кофе

Наступила жара, так что кофе со льдом будет идеальным напитком для жаркого лета. Предлагаю вкусный рецепт кофе с кокосово-клубничный вкусом. Нежного, сливочного, бодрящего и освежающего холодного кофе с клубникой и кокосовым или обычным молоком..

холодный кофе с кокосово-клубничным вкусом

Ингредиенты для холодного кофе:

  • (порция: 1 большой стакан):
  • - двойной натуральный эспрессо,
  • - 2-3 столовые ложки домашнего клубничного джема ,
  • - 1/2 стакана кипятка,
  • - 1/3 стакана охлажденного молока или кокосового молока,
  • - кокосовые стружки,
  • - немного сахара (по вкусу),
  • - несколько кубиков льда.
Читать статью →


Как собирают кофе

Качество кофейного напитка во многом зависит от того, как проходил сбор и обработка кофейных зерен. Большинство почитателей кофе не знают о том, через какое количество

человеческих рук прошло кофейное зерно прежде чем оказаться в заветной чашечке бодрящего утреннего эспрессо. Несмотря на развитие в мире высоких технологий, процесс сбора кофе в основном остается ручным. Это связано и с низким техническим уровнем стран, в которых выращивается кофе, и с тем, что именно при ручном сборе обеспечивается более высокое качество плодов и, соответственно, лучший вкус и аромат кофейного напитка.

кофейное дерево

Зрелую кофейную ягоду называют вишней за сходство по размеру, форме и цвету. В каждой ягоде находятся два зерна, обращенные плоскими сторонами друг к другу. Кофейные плоды не созревают одновременно, поэтому на одном дереве вместе со спелыми ягодами могут находиться как недозрелые, так и уже подгнившие и порченые ягоды. Также на каждом кофейном дереве может попасться по несколько ягод лишь с одним зерном округлой формы. Такие зерна называются караколь или перл-кофе и очень ценятся кофейными гурманами.

Читать статью →