Пицца родом из Неаполя. Авторство пиццы у неаполитанцев никто в мире даже не пытается оспаривать. Сегодня по всей Италии можно насчитать около тридцати тысяч пиццерий - и примерно пять тысяч окажется в регионе Неаполя. Может показаться странным, но в некоторых знаменитых заведениях подадут вам только два вида пиццы - «Маринару» и «Маргариту». 
неополитанская пицца
подача неаполитанской пицца

Что поделать, здесь чтят традиции, ведь «Неаполитанская ассоциация истинной пиццы» считает классическими именно эти два вида. Причем особо подчеркивают, что для их приготовления используют только помидоры сорта Сан-Марцано, созревшие под ярким солнцем на вулканической почве склонов знаменитого Везувия, в качестве сыра - только моццареллу кампанских буйволиц и исключительно высококачественное оливковое масло класса экстра верджин

пицца перед посадкой в печь
пиццу сажают в печь

Кроме того, берут специальную муку типа 0 или 00 и неаполитанские дрожжи, тесто вымешивают руками а пиццу выпекают в дровяной печи при 495 градусах от 60 до 95 секунд. И есть ее нужно только так, как это делают здесь: без приборов, разрезав круг на части и складывая тонкие треугольники пополам.

приготовление пиццы
самое главное отношение повара к пицце

Пиццу здесь едят уже несколько веков, и в масштабах, которые не снились прочему человечеству.

Первые сыры были произведены фермерами в старой Месопотамии. В средние века производство сыра усовершенствовалось монахами, так как сыр являлся заменителем мяса, но и сегодня без него не обходится ни одно застолье.

Сыр очень полезен - в нем содержатся важные витамины А, В2, В12, а также минералы - кальций (полезный для костей и зубов) и магний (для нервов и мышц). А поскольку сыр на самом деле является концентрированным молоком, в нем есть цинк - минерал «счастья», который вызывает хорошее настроение.

Основным сырьем для производства сыра является коровье молоко, но он также изготавливается из козьего и овечьего молока. Сыр добавляется в супы, суфле, выпечку, бутерброды, салаты и часто образует основное блюдо.

Выбор сыров для приготовления блюд связан с его характеристиками. Некоторые сыры (Emmentaler) нарезаются, в то время как другие ценятся за то, что хорошо расплавляются, а твердые и рыхлые сыры (например, рокфор) используются в салатах.

Куба славится не только шикарными курортами, элитным ромом и дорогими кубинскими сигарами, но и своей национальной кухней.

Кубинская кухня отличается огромным разнообразием. В ней отражены тайские, испанские, африканские и карибские кулинарные традиции. Кубинские блюда не только просты в приготовлении и доступны финансово для большинства граждан, но одновременно они вкусные и сытные.

Мы подобрали для вас рецепты самых известных и вкусных кубинских блюд. Так что наслаждайтесь легендарными рецептами острова свободы.

куба и как готовят на кубе

Рис по-кубински

Состав:

• рис длиннозёрный 1 стакан;
• лук репчатый 2 штуки;
• морковь 2 штуки;
• томаты средние 8 штук;

красная икра посол
подача красной икры

Если мы правильно солим красную икру в домашних условиях, то процесс работы начинается с варки тузлука. Возьмите крупную морскую соль. В эмалированную кастрюлю наберите воды и доведите до кипения. Кладите в нее соль и размешивайте, пока не получите насыщенный соляной раствор. Его готовность определяется сырой картошкой (предварительно чисто вымытой). Если картошка, опущенная в раствор, сразу же поднимется на поверхность, концентрация соли достаточная. Можно выключить огонь и оставить кастрюлю остывать.

Когда икры много (десять кило и больше), потребуется помощь нескольких человек и специальное оборудование.

Чтобы снять икру с пленки, нужна рамка с натянутой сеткой. В принципе, подойдет и старая ракетка для бадминтона. Положите икру на сетку той стороной, на которой пленка, к себе. Аккуратно прижмите рукой и ведите по сетке кругами над приготовленной широкой емкостью. Икра будет отделяться и падать через сетку. Важно делать это осторожно, чтобы не передавить икринки.

Заранее запаситесь марлей. Наделайте из нее лоскуты размером 1х0,5 метра, двадцать-двадцать пять лоскутов. Возьмите одну такую полоску и положите в чистый таз, свесив уголки с краев. На центр выложите икру - полтора-два кило. Теперь вам понадобится помощник. Держа лоскут за края, поднимите и гоняйте по нему икру туда-сюда. 

Целые икринки будут свободно перекатываться, а лопнувшие и частички крови налипнут на марлю. Другой помощник должен в это время взять новый лоскут и подстелить его в таз. Когда ваша марля испачкается, аккуратно пересыпьте ее содержимое на чистую. После этого можно откинуть икру в другой таз и сверху залить остывшим соляным раствором.

Предрасположенности человека к каким-либо продуктам прописаны в его ДНК. Большой плюс врачу-диетологу дает знание группы крови его пациента, поскольку именно ей определяются химические характеристики секретов пищеварительной системы (слюна, желудочный сок).

Опираясь на эту информацию, специалист может грамотно составить меню, исключив из рациона ненужные продукты или сократив объем их потребления, следование которому поможет организму наладить сложные процессы внутри него. Из четырех групп самой распространенной является 0(I), она течет по венам 44% людей нашей планеты, далее идут А(II) (35%), B(III) (14%) и AB(IV) (7%), которая является универсальным реципиентом (принимает остальные группы) в противоположность 0(I) – универсальному донору.

Диета позволяет не только сбросить вес, но и экономить на вредных продуктах питания и дорогих деликатесах.

Представители первой группы крови – уверенные в себе, целеустремленные, амбициозные люди. Они обладают огромной силой воли и трудолюбием. Присущи им также и лидерские способности. Их не пугают трудности и препятствия, а ошибки и просчеты не выбивают из колеи. Но стоит отметить, что люди первой группы нередко бывают вспыльчивыми и импульсивными. Пищеварительная система у таких людей очень сильная и надежная, но правильное питание для них не менее важно, чем для остальных трех групп.

украшение бутербродов с икрой
подача черной икры

Есть одна современная шутка о том, что салат Новый русский готовится таким образом: смешивается одна банка черной икры и столько же красной икры. Все это обильно поливается Хенесси, сдабривается Рафаэлло и употребляется большими черпаками.

Это, конечно же, юмор, но доля правды в нем существует, почему продажа черной икры сегодня и находится на пике популярности. Весь секрет заключается в полезности данного продукта. 

Вообще, сама по себе, рыбная икра любых сортов содержит очень много необходимых для нас веществ и микроэлементов.

Существует множество рецептов о том, какие необычные салаты, главным ингредиентом в которых является икра черная, можно приготовить. Но не все и не всегда стремятся приобретать этот продукт. А зря, ведь в каждой икринке содержится столько же полезного, сколько в целой банке витаминов. 

Причем, это естественный продукт, употребление которого приводит к тому, что все полезные микроэлементы остаются в нашем организме, а не выводятся как

Да что тут знать! - ответите вы. Главное, чтобы был абрикос сочный-сладкий-медовый, как обещает неутомимый продавец на рынке.

Сортов абрикосов не перечесть, но далеко не все из них ценны для едоков и кулинаров. Так называемые «черные» абрикосы красивы на вид, но неароматны и безвкусны, а потому используются для консервирования. Невзрачные же на вид бледно-желтые абрикосы сорта карлик тают во рту, и пускать их на джем - просто кощунство.

И мало кто сразу вспомнит про сочетание абрикосов, утиных грудок и кедровых орешков, утопающих в тарелке с руколой, или про суп-пюре из кураги с корицей.

абрикос

 Что уж там говорить о предпочтении одного сорта другому при приготовлении андалузского абрикосового конфитюра. Большинству из нас еще только предстоит сделать для себя много открытий.

Вот, к примеру, любопытная французская закуска, готовящаяся буквально в два счета: половинки абрикоса (можно свежего, можно консервированного) начиняются фаршем из тунца и абрикосовой мякоти, приправленным апельсиновым соусом с горчицей.

Из абрикоса получаются не только десерты и напитки, но и изысканные закуски, соусы, маринады, гарниры и супы. Самые экстравагантные сочетания в случае с абрикосом почти всегда оказываются удачными.

Некоторые хозяйки паникуют по поводу того, сколько блюд готовить, чтобы еды хватило всем гостям, а остатки были съедены и не испортились в последующие дни. Тут на вооружение можно взять опыт ресторанных специалистов, которые организуют праздники и корпоративы.

покупка продуктов для праздника

Простая математика для банкета

Как правило, на одно застолье на одну персону требуется 1-1,4 кг еды. В эту норму входят горячее, закуски и, конечно

рамбутан волосатый фрукт

Рамбутан на мальтийском значит «волосатый».

Для вскрытия рамбутана пригодится перочинный нож - надрежьте им кожуру «по-экватору» Одну половинку кожуры сняли, а белесое содержимое в другой держится, как в подставке для яиц всмятку. Кстати, вот в таком полуобнаженном виде его и подают в ресторане.

 В середине рамбутана находится - косточка в оборочке. Всосав мякоть, начинайте ее осторожно покусывать, отделяя от косточки, от которой при первой возможности благополучно избавьтесь. Может, не сразу, но навык придет, и пропускная способность вырастет соразмерно вашей рамбутанной зависимости.

А она у вас разовьется, не сомневайтесь! Потом уже приспособитесь обходиться без ножа и вскрывать рамбутан движением большого пальца, как делают местные.

Жители Индокитая, Индонезии и Филиппин осчастливлены рамбутаном не просто так, а з то, что каждый год им приходится по несколько недель мокнуть в сезон дождей. Людям неудобство, а вот рамбутану муссон жизненно необходим.

К сожалению, к нам поступает консервированный в сахарном сиропе, который делает его похожим на родственные консервированные личи. между тем в первозданном виде эти фрукты различаются по вкусу, а уж о виде и говорить не приходится, ведь личи _ это полностью «облысевший» рамбутан. 

Напоминаем, что если вам стало плохо сразу вызывайте скорую! Эта статья несет исключительно ознакомительно-профилактический характер и лечебной не является!

коронавирус

Профилактическая диета для защиты от коронавируса и поддержания иммунитета

Вместе с похолоданием, как известно, приходит время простуд и гриппозной эпидемии. В этом году всех осчастливил новый и никем не изученный коронавирус из Китая. Беспрецедентные карантинные меры в китайской провинции Ухань позволили справиться с эпидемией, а тем временем во всем остальном мире эпидемиологическая ситуация только начинает нарастать. 

Оказывается, бороться с коронавирусом можно и при помощи питания, так что организуйте верный рацион для профилактики заболевания и во время болезни, и вы защититесь от вируса или быстрее пойдете на поправку. 

Как и при ОРВИ и гриппе подобного рода, при коронавирусной инфекции рекомендуется употреблять большее количество жидкости, которая, в значительной мере снижает риск развития осложнений и не позволяет инфекции поражать внутренние органы. Так что суточная норма жидкости должна составить не менее двух литров, в этот объем учтены чистая вода комнатной температуры, чаи на травах, морсы, компоты.

Важно снизить потребление сахара, молока и регулярно хорошо проветривать помещение. 

Наверняка, никому не стоит напоминать о том, что для поддержания ослабленного организма, дабы он мог оказывать сопротивление коронавирусной и любой другой инфекции, необходимо обеспечить его всеми необходимыми для этого полезными веществами. В этом случае, в большей мере, речь идет о полноценных белках, витаминах и кальции. А в каких продуктах перечисленные вещества содержатся, мы вам сейчас подскажем.

морская рыба

Если говорить непосредственно о полноценных белках, то вы найдете их в морской рыбе, в частности, в треске, минтае, хеке. Также, к этому продуктовому ряду следует отнести мясо, курицу, яйца, твердые сыры. Дело в том, что такие белки способствуют укреплению иммунитета, более того, в мясе еще содержатся