2020 — Как приготовить рецепты вкусной еды каждый день

Благотворное и негативное влияние кофе на наш организм является предметом постоянных и многочисленных исследований. Кофе - это любимый напиток многих людей во всем мире и его употребление с каждым годом стремительно растет. В спорах о вреде и пользе кофе часто рождаются мифы, и некоторые уже закрепились как научные догмы. 

Например, многие считают, что употребление кофе вечером непременно вызывает бессонницу, а ежедневное употребление кофе значительно повышает уровень холестерина в крови.
Однако научные исследования показывают, что вопрос холестеринового обмена более сложный и в большинстве случаяев кофейный напиток не оказывает на него особого воздействия, а значит и не принесет существенного вреда.

Давайте разберемся поподробней: Что делает кофе с холестерином?

Холестерин – это важное органическое вещество, которое вырабатывается в печени человека и присутствует во всех продуктах животного происхождения. Нормой является определенное его количество, но повышение уровня холестерина может привести к атеросклерозу - образованию атеросклеротических бляшек.

кофе и сердечно сосудистые заболевания

Холестериновые бляшки представляют собой жировой нарост на внутренней стенке сосуда, они нарушают кровоток и вызывают серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы, которые в конечном итоге могут привести к таким тяжелым последствиям как инфаркт и инсульт.

Причиной нарушения холестеринового обмена может выступать

Теги: кофе

После завершения фазы сбора кофейных ягод начинается процесс извлечения зерен, который называется обработкой кофе. Обработка кофе производится непосредственно в регионе, где кофе было выращено. От того, какую обработку прошло зерно напрямую зависят вкус и аромат будущего напитка. Сегодня в регионах выращивания кофе используют два способа обработки — сухой (натуральный) и мокрый (мытый).

Сухой (натуральный) способ извлечения кофейных зерен не нуждается в использовании воды поэтому используется в регионах, где имеются проблемы с проточной водой или она отсутствует. Натуральный процесс — самый древний и наиболее распространенный способ обработки в Бразилии и Эфиопии, впервые был освоен в Африке, откуда и попал вместе с кофе на мировые кофейные плантации.

Теги: кофе

Италия – одна из европейских стран, которая попробовала вкус кофе на заре его несмелого путешествия по всему миру. Изысканный вкус настоящего итальянца можно порадовать всего тремя разновидностями кофе, которые получили широкое распространение и в нашей стране, но вкус настоящего кофе по-итальянски можно попробовать лишь в этой солнечной стране.

Эспрессо в Италии

итальянский эспрессо

Итак, эспрессо. Кофе эспрессо – очень густой напиток, которого не хватает и на два глотка взрослому человеку. Пить кофе эспрессо из пластиковых стаканчиков – непростительный грех. Эстеты итальянцы вкушают изысканный вкус эспрессо или из чашечки, или из миниатюрной стопки из толстого стекла, которая носит название Caffe al vetro.
Если вы предпочитает очень крепкий кофе, в Италии остановите свой выбор на Ristretto, кофе с маслянистой консистенцией, которого едва хватает на глоток. Эспрессо Ristretto отлично бодрит и придает силы, выступая отличным энергетиком.

Поклонники легкого кофе могут попробовать Кафе лунго, некрепкий кофе с нежным вкусом. В жаркое летнее время в Италии можно попробовать Caffe freddo – холодный крепкий кофе, который принято подавать в стеклянной посуде, часто в бокалах. В Caffe freddo иногда добавляют сахарный сироп, ведь кусковой сахар и сахар-песок не могут в нем раствориться.

Теги: кофе

Рыбные котлеты на пару


Необходимые ингредиенты:
Рыба – 500г.
Батон – 60 г.
Молоко – 125 мл.
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Специи: соль, черный молотый перец.


Приготовление рыбных котлет на пару

Рыбу очистите от костей и кожи. Замочите в молоке кусочек батона. Смелите на мясорубке или кухонном комбайне филе рыбы и батон. Добавьте яйцо, соль и черный молотый перец, взбейте фарш. Смочите руки в воде и сформируйте котлетки. Выложите котлеты в пароварку или на сито в паровой кастрюльке, накройте крышкой и готовьте на пару. Подавайте рыбные котлеты, приготовленные на пару, с картофельным пюре.

гейзерная кофеварка

Кофеварка гейзерного типа впервые начала применяться в Италии и до сих пор имеет особое уважительное отношение у итальянских хозяек. Как пользоваться гейзерной кофеваркой в современном её исполнении, позволяющим готовить особо ароматный кофе максимальной насыщенности?

- В нижний отсек заливается холодная вода ниже уровня клапана;

- в ситечко насыпается кофе ровным слоем, без утрамбовывания (кофе не должен быть слишком мелкого помола);

- поместить отсек с кофе в нижнюю часть аппарата и закрыть кофеварку, соединив две его части с помощью резьбы и поставить на плиту (или включить в сеть);

- по мере нагревания воды, она, испаряясь, проходит через слой молотого кофе и оседает в верхнем отсеке кофеварки, представляющего своего рода кофейник, откуда затем разливается по чашкам;

- при нагревании аппарата на плите важно не прозевать момент закипания воды, во время которого огонь нужно уменьшить до минимальной мощности, когда же вся жидкость перейдет из нижнего отсека в верхний (это можно определить по своеобразному свистящему звуку), огонь необходимо сразу выключить;

- кофе на выходе получается сильно насыщенным и крепким, поэтому пить его следует из чашек небольшой ёмкости;

- на основе сваренного таким образом кофе можно приготовить капучино вручную.

кофе без кофеина сервировка

Кофе без кофеина – достояние двадцатого века, которое человечество приобрело по чистой случайности. Простой немец Людвиг Роземус получил в 1903 году «подмоченный кофе» - судно с ценным грузом попало в сильный шторм, а соленая вода пропитала мешки. Типичный немец, Людвиг не смог позволить пропасть столь ценному продукту, и попробовал кофе. Необычный вкус напитка поразил Роземуса, и он пришел к выводу, что кофе не содержит кофеина.

Спустя пару лет Людвиг запатентовал этот оригинальный способ удаления кофеина из зерен на территории Америки, после чего начал массовое производство кофе «Санка». Это название первый «обезкофеиненный» кофе получил от франц. «Sans coffeine», что означает кофе «без кофеина». Исторически сложилось, что кофе без кофеина в США именуют санка.

Для удаления кофеина зеленые кофейные зерна замачивают в воде, чтобы поры кофе раскрылись, а само зерно увеличилось в два раза. Старейший способ изготовления кофе без кофеина – «европейский», в ходе которого кофе замачивают в воде при температуре 80°C на несколько минут, после чего кофе вынимают из воды и заливают специальным растворителем, вытравливающим кофеин. В конце процесса кофе вновь заливают горячей водой. «Европейский» способ имеет один огромный недостаток – после декофеинизации зерна получают неприятный вкус, а химические растворители не приносят пользы организму человека.

«Швейцарская вода» - более безопасный способ проведения декофеинизации, в ходе которого применяется исключительно

Разделочная доска — не ключевая кухонная утварь, но без нее непросто быстро приготовить многие блюда. Без доски непросто готовить, шинковать, резать, разделывать мясо и рыбу размельчать мелкие продукты. Качественная поварская разделочная доска упрощает приготовление блюд и подачу вкусной еды.


Сколько вам нужно разделочных досок на кухне ?

На редких кухнях, в наше время, возможно увидать одну разделочную доску, на которой режут все подряд. После сырого мяса или рыбы большинство людей не станет резать овощи для салата?

Резать на одной доске все подряд вредно и опасно для здоровья. 

В случае если запахи различных продуктов смешаются, то вкус и запах готового яства имеет возможность смешиваться с запахами всего, что нарезали на доске до этого. 

зерна ребусы

Арабика и робуста – два вида деревьев, которые дарят нам бодрящий и ароматный кофе. Робуста по популярности стоит на втором месте после арабики. Почему? Очень просто – она уступает по своим вкусовым качествам. Зерна робусты имеет более выраженный, насыщенный вкус и более сильный бодрящий эффект, что не всем нравится.

Горечь, которая содержится в зернах робусты, невозможно убрать – следует только смешать робусту и арабику, и от пропорции, в которой два вида кофе будут смешаны, зависит крепость готового кофейного напитка. Второй вариант избавления робусты от характерной горечи – изготовление растворимого кофе. В процессе получения растворимого кофе меняется структура кофейных зерен и уходят многие витамины, но при этом остается потрясающий бодрящий эффект и вкус кофе. Робуста содержит приблизительно в два раза больше кофеина, поэтому детям и всем лицам, входящим в так называемую «группу риска», следует избегать его упоьребление.

Арабика – кофе, которое любят практически все, но понять вкус кофе, приготовленного исключительно из робусты – могут только истинные ценители кофе.

Качество кофейного напитка во многом зависит от того, как проходил сбор и обработка кофейных зерен. Большинство почитателей кофе не знают о том, через какое количество

человеческих рук прошло кофейное зерно прежде чем оказаться в заветной чашечке бодрящего утреннего эспрессо. Несмотря на развитие в мире высоких технологий, процесс сбора кофе в основном остается ручным. Это связано и с низким техническим уровнем стран, в которых выращивается кофе, и с тем, что именно при ручном сборе обеспечивается более высокое качество плодов и, соответственно, лучший вкус и аромат кофейного напитка.

кофейное дерево

Зрелую кофейную ягоду называют вишней за сходство по размеру, форме и цвету. В каждой ягоде находятся два зерна, обращенные плоскими сторонами друг к другу. Кофейные плоды не созревают одновременно, поэтому на одном дереве вместе со спелыми ягодами могут находиться как недозрелые, так и уже подгнившие и порченые ягоды. Также на каждом кофейном дереве может попасться по несколько ягод лишь с одним зерном округлой формы. Такие зерна называются караколь или перл-кофе и очень ценятся кофейными гурманами.

Все "прогрессивное" человечество будет отмечать День Всех Влюбленных или День Святого Валентина - покровителя любящих сердец. Для моих читателей я приготовила легкий ужин в испанском стиле - возбуждающий любовный аппетит и услаждающий вкусовые пупырышки наших любимых!



В испанской повседневной еде всегда присутствует масса афродизиаков, таких как моллюски, спаржа, миндальные орехи, анис, вино и кофе, шоколад, руккула, бананы, клубника и пр. Именно эти продукты и надо использовать для приготовления "волшебного" ужина для своих возлюбленных. А вот избегать влюбленным, по словам испанцев, надо таких продуктов, как чечевица, укроп, кресс- и зеленый салат и пр.